OSMANLI MUTFAĞINDAN ELBASAN TAVA

OSMANLI MUTFAĞINDAN ELBASAN TAVA

‎500 GR KUZU ETİ VEYA HİNDİ BUT KEMİKSİZ (3 PARÇAYA BÖLÜNECEK)

 400 GR SUYU SÜZÜLMÜŞ YOĞURT
1 YUMURTA SARISI
 1 ÇORBA KAŞIĞI DOLUSU UN
 TUZ KARABİBER

ET HAŞLANARAK PİŞİRİLİR
UN, YOĞURT, YUMURTA ,TUZ VE 1 ÇAY BARDAĞI ET SUYU BULAMAÇ YAPILIR
 MİNİK GÜVEÇ KAPLARINA ÖNCE BİR KEPÇE SOS KONUR ÜZERİNE 1 PARÇA ET KONUR VE ÜZERİ YOĞURTLU KARIŞIMLA KAPLANIR VE ÜSTÜ KIZARANA KADAR FIRINDA PİŞİRİLİR.SICAK SERVİS YAPILIR

DOMATES

‎FIRINDA  DOMATES 

 2 DOMATES
4 DİLİM KAŞAR
ZEYTİNYAĞ TUZ BİBER VE FESLEĞEN VEYA KEKİK

DOMATESLER İKİYE KESİLİR
... ZEYTİNYAĞ TUZ BİBER VE FESLEĞEN VEYA KEKİK LE TATLANDIRILIR
ÜZERİNE ESKİ KAŞAR PEYNİRİ KOYUP FIRINDA PİŞİRİLİR...
BAZENDE İÇİNİ OYUP MİNİK KARİDES LE DOLDURUP YİNE AYNI ŞEKİLDE PEYNİRLE KAPATILIP FIRINLANIR.

PATLICAN SALATA

PATLICAN SALATASI
3 közlenmiş patlıcan
1kırmızı biber
1/2 sarı biber
1kırmızı biber
1limon
... 4 kaşık zeytin yağ
2 diş sarmısak
1/2 fincan çiçek yağı
patlıcan közlenir doğranır ,biberler tavla zarı gibi doğranır ayçiçek yağında sotelenir yağdan çıkartılır patlıcana ilave edilir .
yağ limon tuz ve sarmısak ilave edilir karıştırılıp servis yapılır

 

OSMANLI MUTFAĞINDAN PATLICANLI PİLAV

OSMANLI MUTFAĞINDAN PATLICANLI PİLAV

‎2 ADET BÜYÜK SOĞAN
2 TANE PATLICAN
1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ (BUYUK BOY ÇAY BARDAĞI)
YENİ BAHAR DEREOTU TARÇIN KARABİBER TUZ 2 KESME ŞEKER
2 KAŞIK SIZMA ZEYTİN YAĞI
2 KAŞIK KUŞ ÜZÜMÜ
2 KAŞIK DOLMA FISTIĞI
1 ADET KÜÇÜK DOMATES

PİRİNCİ TUZLU SUDA 1 SAAT BEKLETİN
PATLICANLARI MİNİK MİNİK DOĞRAYIP ÇOK KIZGIN YAĞA ATIP KIZARTIN KAĞIT HAVLUDA BEKLETİN
SOĞANLARI 2 KAŞIK YAĞDA KAVURUN PİRİNCİDE YIKAYIP 5 DAKİKA KAVURUN DOMATESİ TAVLA ZARI GİBİ DOĞRAYIN TÜM MALZEMEYİ İLAVEEDİP 1 .1/4 ÇAY BARDAĞI SU KOYUN KISIK ATEŞTE PİŞİRİN DEREOTUYLA SÜSLEYİP SOĞUK SERVİS YAPIN