DİL BALIĞI

DİL BALIĞI
DİL BALIĞINI FİLETO YAPTIRIN ZEYTİN YAĞI TUZ BİBERLE TATLANDIRIN ARASINA ROKA KOYUP RULO YAPIN İSTİRİDYE KABUĞUNDA FIRINDA 15 DAKİKA PİŞİRİN

HAMSİ IZGARA

H

HAMSİ IZGARA

HAMSİLERİ ŞİŞE DİZİN HAFİF YAĞLAYIP TUZLAYIN IZGARA YAPIN

SUŞİ

SUŞİ

1 PATLICAN

1 PATLICAN


MALZEMELER

1 PATLICAN
1YUMURTA
2 KAŞIK UN
100 GR PEYNİR RENDESİ
2 KAŞIK SIVI YAĞ
100 GR SÜT

PATLICANLARI KÜP KÜP KESİN
UNU SÜTLE AÇIN TÜM MALZEMEYİ KARIŞTIRIN YAĞLANMIŞ KALIBA DÖKÜN
ÜZERİNE TAZE KAŞAR PEYNİRİ RENDESİ SERPİN 200 DERECE FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİN .

1 PATLICAN

1 PATLICAN

MALZEMELER

1PATLICAN
1YUMURTA
2 TATLI KAŞIĞI TEPELEME UN

YUFKALI ÇANKLAR

YUFKALI ÇANKLAR
2 ADET YUFKA 5 KALIIP İÇİN
1 TAVUK GÖĞÜSÜ MİNİK KUŞBAŞI DOĞRANMIŞ
10 TANE MANTAR 2 TANE BİBER KÜÇÜK BİR SOĞAN SOYA SOSU
YUFALARI FIRINA GİRİCEK KALIPLARİNİZE GÖRE KARE KARE KESİN YAĞLANMIŞ KALIBA 3 KAT ARALARINI YAĞLIYARAK ÇAPRAZ OLARAK KOYUN VE KABIN ŞEKLİNİ ALMASI NI SAĞLAYIN BUNLARI FIRINDA PEMBELEŞENE KADAR PİŞİRİN .

DENİZ MAHSÜLLÜ SALATA

1 göbek salata

15 tane haşlanmış karides

5 tane yengeç sirümi

3 tane ahtapot bacağı haşlanmış

1 tane limon

sızma zeytinyağı tuz

DENİZ MAHSÜLLÜ SALATA

göbek salata  doğranır karides haşlanır irümiler kesilir üzerine sarmısak tozu karabiber ve zeytinyağınla terbiye edilir salatanın üzerine konur limon zeytinyağı eklenir servis yapılıt

 

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

DOĞUM  GÜNÜ PASTASI BU GÜN DOĞANLARA

1 TANE PASTA TABAN
500 ML SÜT
3 KAŞIK UN
... 3 KAŞIK ŞEKER
2 YUMURTA SARISI
1 PAKET KREM ŞANTİ
1 BARDAK SÜT
1 PAKET KROKAN
1 PAKET ÇİKOLATALI GLAZÜR

1 PAKET SÜSLEME GLAZÜRÜ TÜPÜ,
1 KADEH VİŞNE LİKÖRÜ

PASTA TABANI ŞEKERLİ LİKÖRLÜ SUYLA ISLATIN
UN ŞEKER YUMURTA SARISI VE SÜTÜ KARŞTIRIP PASTACI KREMASINI PİŞİRİN SOĞUMAYA BIRAKIN
1 BARDAK SOĞUK SÜTLE KREM ŞANTİ YAPIP KREMAYA KATIP ÇIRPIN.
İKİYE AYRILMIŞ ISLATILMIŞ PASTA TABANIN AASINA KREMAYI YAYIN 2.TABANI ÜSTÜNE KAPATIN ÜZERİNE RD OTKER İN TARİFİNDEKİ GİBİ HAZIRLANMIŞ GLAZÜRÜ DÖKÜN KAPLAYIN ÜZERİNE RENKLİ GLAZÜR TÜPLERİYLE SÜS YAPIN BUZ DOLABINDA BEKLETİP SERVİS YAPIN

SOSİSLİ BÖREK

SOSİSLİ BÖREK
3 TANE SOSİS
1 TANE YUFKA
KIZARTMAK İÇİN YAĞ
BÖREK SAYISI KADAR KÜRDAN
 

YUFKADAN SOSİS BOYUNDA ŞERİTLER KESİN SOSİSİ ISLATIP YUFKAYA SIKI SIKI SARIN ARADA YUFKAYA SU SERPİN Kİ YAPIŞSIN ...SONRA ŞEKİLDEKİ GİBİ KESİN  KIZGIN YAĞDA KIZARTIN KÜRDANLARI TAKIN .SICAK SERVİS YAPIN.

PATLICANLI BÖREK

PATLICANLI BÖREK

12 yaprak baklava yufkası,
3 adet közlenmiş patlıcan,
100 gr eski ya da taze kaşar peyniri rendesi,
Yarım paket Knorr beşamel sos,
1,5 bardak süt,
2 yumurta,
Tuz karabiber.
Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyip soyun ve ezin. Beşamel sosu pişirin. Derin bir kasede patlıcanı, beşamel sosu, kaşar rendesini, bir yumurtayı, tuzu karabiberi karıştırın. Yufkayı aralarına yağ sürüp tepsiye yayarken 6. yufkaya harcı koyup, diğer yufkaları üzerine koyun. Yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.PATLICANLI BÖREK

12 yaprak baklava yufkası,
3 adet közlenmiş patlıcan,
100 gr eski ya da taze kaşar peyniri rendesi,
Yarım paket Knorr beşamel sos,
1,5 bardak süt,
2 yumurta,
Tuz karabiber.
Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyip soyun ve ezin. Beşamel sosu pişirin. Derin bir kasede patlıcanı, beşamel sosu, kaşar rendesini, bir yumurtayı, tuzu karabiberi karıştırın. Yufkayı aralarına yağ sürüp tepsiye yayarken 6. yufkaya harcı koyup, diğer yufkaları üzerine koyun. Yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

HUMUS

 HUMUS
2 SUBARDAĞI NOHUT
1 SU BARDAĞI TAHİN
6 DİŞ SARIMSAK
1/2 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
... 3-4 DİLİM PASTIRMA
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON YETERİNCE LİMON SUYU VE TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PUL BİBER

YAPILIŞI
BİR GECE ÖNCEDEN ISLATTIĞIMIZ NOHUTLARI HAŞLAYIP KABUKLARINI SOYALIM BİR KABIN İÇİNDE PÜRE HALİNE GETİRİP BÜTÜN MALZEMELERİ KARIŞTIR (KIRMIZI BİBERLE PASTIRMA HARİÇ)
HAŞLAMA SUYUNDAN BİRAZ İLAVE EDERSEK İYİ OLUR
MALZEMELERİ İYİCE KARIŞTIRILIP SERVİS TABAĞINA YAYILIR ÜZERİNE YAĞDA 2 DAKİKAPİŞİRİLİRİLEN PASTIRMA KONUR
KIRMIZI BİBERLE SÜSLENİR SICAK SERVİS İ ÖNERİRİM

NESCAFELİ KUKİ

4 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ
2 YUMURTA
125 GR TEREYAĞ
... YARIM BARDAK CEVİZ
1 TATLI KAŞIĞI NESCAFE
2.5-3 BARDAK UN
AZ KABARTMA TOZU

YAĞ ERİTİLİP SOĞUTULUR VE TÜM MALZEME KARIŞTIRIP YOĞURULUR. CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE TOPLAR YAPILIR TOZ ŞEKERE BULANIP 180 DERECE FIRINDA PİŞİRİLİR.(kavanozda uzun süre tazeliğini koruyabilen bir kuki)

KAR TOPU
1 PAKET BEBE BİSKÜVİSİ
1 PAKET KAKAOLU PUDİNG
1 BARDAK SÜT
100 GR HİNDİSTAN CEVİZİ
1 KASE SÜT

PUDİNG 1 PARDAK SÜTLE PİŞİRİLİR
2 BİSKÜVİ ARASINA PUDİNG SÜRÜLÜP YAPIŞTIRILIR

TÜM BİSKÜVİLER YAPIŞTIRILDIKTAN SONRA KASEDEKİ SÜTE BATIRILIP HİNDİSTAN CEVİZİNE BULANIR SERVİS TABAĞINA DİZİLİR.

KAR TOPU
1 PAKET BEBE BİSKÜVİSİ


,

AYVA TATLISI

AYVA TATLISI
4 ADET AYVA
750 GR ŞEKER
1 ÇAY BARDAĞI SU
 2 ELMA RENDESİ

KAYMAK

Ayvalar soyulur tencereye dizilir göbeklerine elma rendesi konur ve 750 gr şeker üzerine serpilir (ayva çekirdekleride tencere konur )1 çay bardağın su koyup çok kısık ateşte ayva jölelenene ve rengi koyulaşana kadar yaklaşık 2 saat pişiriir daha koyu renk olmasını isteyenler su yerine vişne suyu kullanabilirler..kaymakla servis yapılması tavsiye edilir

PIRASALI ÇÖREK

PIRASALI ÇÖREK

3 ADET PRASA
3 KÖK ISPANAK
1 ADET İRİ PATATES
... 1 ADET YUMURTA
1KAŞIK YOĞURT
BİRAZ PEYNİR
TUZ
KIRMIZI BİBER
1ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
ALDIĞI KADAR UN VE MISIR UNU

PIRASA VE ISPANAK ROBOTTA PARÇALANIR,PATATES RENDELENİR TÜM MALZEME KARIŞTIRILIR YOĞURULUR ŞEKİL VERMEDEN KOPARILIP TEPSİYE DİZİLİR .200 DERECE FIRINDA ÜSTÜ KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR

ZEYTİN YAĞLI DOLMA
 200 PİRİNÇ( 1SAAT SICAK SUDA BEKLEMİŞ)
7 TANE SOĞAN
1 .ÇAY BARDAĞI YAĞ
2 KAŞIK ŞEKER
2 ÇORBA K.FISTIK
2 ÇORBA K ÜZÜM
2 KAHVE K.YENİ BAHAR
1ÇAY K.TARÇIN
14 TANE BİBER
SOĞANLAR VE FISTIK YAĞDA KAVRULUR KARAMELİZE OLANA KADAR,SONRA PİRİNÇLER KAVRULUR TÜM DİĞER MALZEMEDE İLAVE EDİLİR 2 DAKİKA SONRA ATEŞ KAPATIŞIR 30 DAKİK
,

YUFKAKI PİLAV
1TANE YUFKA
1 KASE PİRİNÇ (BÜYÜKLÜĞÜ YAPICAĞINIZ KİŞİ SAYISINA GÖRE ARTAR BU TARİF 350 GR PİRİNÇ GÖRE)
15 TANE MANTAR
1KÜÇÜK SOĞAN
... TEREYAĞI 1ÇAY KAŞIĞI
YENİ BAHAR KARABİBER TUZ BİRER ÇAY KAŞIĞI
1.5 KASE YAĞI ALINMIŞ TAVUK SUYU (TAVUK SUYUNU BUZLUKTA KÜÇÜK BİR KAPTA BEKLETİN HAFİF DONUNCA ÜZERİNEKİ YAĞ TBAKASII KAŞIKLA ATIN )
1 TAVUK GÖĞÜSÜ
1 MİNİK KESME ŞEKER
1 CEVİZ KADAR TEREYAĞI ÜZERİ İÇİN

PİRİNÇLERİ EN AZ 1 .5 SAAT TUZLU SICAK SUDA BEKLETİN YIKAYIN BİR TENCERYE 1 ÇAY KAŞĞI TEREYAĞINI VE MİNİK DOĞRANMIŞ SOĞANLARI ATIP KAVURUN BAHARATLARI İLAVE EDİN TAVUK SUYUNU PİRİNCİNİ VE YAPRAK YAPRAK DOĞRANMIŞ MANTARLARI KOYUN AĞZINI KAPATIP PİLAVINIZI KISIK ATEŞTE PİŞRİN.
1 TAVADA KİBRİT KADAR TEREYAĞINI ERİTİN SUYUNU ÇEKEN ALTINI KAPADIĞINIZ PİLAVA BİRAZINI
AYIRARAK DÖKÜN.
YUFKA 25 CM LİK BİR BORCAMA YAYILIR EİLİMİZLE İÇİ ÇOK HAFİF YAĞLANIR PİLAV HAŞLANMIŞ DİDİLMİŞ TAVUK İÇİNE KONUP BOHÇA GİBİ KAPATILIR VE TEPSİYE TERS ÇEVRİLİR ÜZERİ KALAN TEREYAĞI İLE YAĞLANIP FIRINDA PEMBELEŞENE KADAR PİŞİRİLİR ARZU EDRESENİZ BUNU TEK KİŞİLİK PORSYONLAR HALİNDE KÜÇÜK KAPLARDADA HAZILIYABİLİRSİNİZ SERVİSİ DAHA KOLAY OLUR

KAVALA KURABİYESİ Malzemeler ... 3 bardak un 5 kasık seker 1 cimdik tuz 1 yumurta sarısı 200 gr badem 250 gr oda sıcaklığında tereyağı 1 paker kabartma tozu Pudra sekeri YAPILIŞI Once bademleri iri iri kesin ve yağsız tavada kavurun.Sonra yazılan sırayla 3 bardak un ve kabartma tozunu .1 cimdik tuz ve yumurta sarısını koyup ,harmanlamaya devam edin.5 kasık silme toz seker koyup ve ufalaya ufalaya karıstır,bademleri koy.250 gr oda sıcaklığında tereyağını minik minik parcalar halinde parmak uclarınla harmanlayıp.Karısımı yavas yavas toparladıktan sonra 3 parca dikdortgen hamur yap ve 1,5 santim kadar inceltin.Yapılan 3 hamuru hilal ay seklinde kalıplarla kesip.Yağlı kağıt konmus tepsiye dizşn.5 dakika once ısıtılmıs 180 derecelik fırına koyup,15 dakika pişirin(kurabiyeler kızarmayacak sekilde pişicek)Pişirildikten sonra pudra şekeri ile bulanıp servis yapın.

KAVALA KURABİYESİ Malzemeler ... 3 bardak un 5 kasık seker 1 cimdik tuz 1 yumurta sarısı 200 gr badem 250 gr oda sıcaklığında tereyağı 1 paker kabartma tozu Pudra sekeri YAPILIŞI Once bademleri iri iri kesin ve yağsız tavada kavurun.Sonra yazılan sırayla 3 bardak un ve kabartma tozunu .1 cimdik tuz ve yumurta sarısını koyup ,harmanlamaya devam edin.5 kasık silme toz seker koyup ve ufalaya ufalaya karıstır,bademleri koy.250 gr oda sıcaklığında tereyağını minik minik parcalar halinde parmak uclarınla harmanlayıp.Karısımı yavas yavas toparladıktan sonra 3 parca dikdortgen hamur yap ve 1,5 santim kadar inceltin.Yapılan 3 hamuru hilal ay seklinde kalıplarla kesip.Yağlı kağıt konmus tepsiye dizşn.5 dakika once ısıtılmıs 180 derecelik fırına koyup,15 dakika pişirin(kurabiyeler kızarmayacak sekilde pişicek)Pişirildikten sonra pudra şekeri ile bulanıp servis yapın.

KURU PATLICAN DOLMASI

KURU PATLICAN DOLMASI

 15 adet kuru patlıcan 5 adet kuru biber
350 gr pirinç
1 adet soğan
2 diş sarmısak
... 1 çorba kaşığı antep biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı zeytin yağ
maydonoz
nane karabiber
nar ekşisi 1 çorba kaşığı
1 limon suyu

patlıcanlar 15 dakika haşlanır biberler 7-8 dakika haşlanır

soğan kavrulur 1 saat sıcak tuzlu suda bekletilip yıkanmış pirinçte soğana ilave edilip 5 dakika kavrulur salça da ilave edilir 2 dakika daha kavrulur.tüm malzeme ilave edilip biberlere ve patlıcanlara doldurulur çok fazla doldurmayın dolmalar tencereye dizilir üzerine nar ekşisi gezdirilir limon sıkılır pirinçler pişene kadar pişirilir soğuk servis yapılır

MİLFÖY PİZASI

MİLFÖY PİZASI

6 PLAKA MİLFÖY HAMURU
50 GR SUCUK
50 GR SALAM
... 50 GR HELLİM PEYNİRİ
1 DOMATES
1 BİBER
5 TANE MANTAR
TÜM MALZEMELER HAMUR HARİÇ TAVLA ZARI GİBİ DOĞRANIR
HAMURLAR 4 E BÖLÜNÜR ELLE HAFİF İNCELTİLİR MALZEME KARIŞIMI ÜZERİNE KONUR 200 DERECE FIRINDA HAMURLAR PİŞENE KADAR PİŞİRİLR

MUFFİN

 

MUFFİN

1.5 ÇAY FİNCANI ŞEKER
2 YUMURTA
1 FİNCAN SÜT VEYA YOĞUT
... 3 KAŞIK BİTTER KAKAO
1 FİNCAN CEVİZ
1 KABARTMA TOZU
2.5 FİNCAN UN
YARIM FİNCAN YAĞ
YARIM ÇAY KAŞIĞI TUZ

ŞEKER VE YUMURTA ÇIRPILIR SONRA SÜT İLAVE EDİLİR
TÜM KURU MALZEME HARMANLANIRR EN SON YAĞ İLAVE EDİLİR AZ DAHA ÇIRPIP SİLİKON MUFFİN KALIPLARINA DÖKÜLÜR 200 DERECE FIRINDA PİŞİRİLİRR

AYVALI TART

 AYVALI TART
120 gr katı yağ
2yumurta sarısıtarım
 bardak toz şeker
 1paket vanilya
1 tutam tuz
aldığı kadar un ayva püresi
 (3 adet ayva rendesi 1 bardak şeker kaynatıkıp mamelat haline getirilir )

yapılışı

önce yağ ve şeker krema haline getirilir sonra yumurta sarısıyla iyice karıştırılırdaha sonra tüm malzeme karıştırılır ve hamur buz dolabında 30 dakika bekletilir .
Tart kalıbı katı yağ ile yağlanır hamur 1.5 cm kenar yapılarak döşenir içine ayva marmelatı sürülüp artan hamurla üzerine kafes yapılır 180 derece sıcak fırında 25 dakika pişirilir eğer fırını kapadıktan sonra 5 dakika kapağı az açık    bekletirseniz  daha kıtır olur.
 

KIZARMIŞ YEŞİL DOMATESLER :))) (İTALYAN MUTFAĞINDAN)

KIZARMIŞ YEŞİL DOMATESLER :))) (İTALYAN MUTFAĞINDAN)

2 ADET AZ KIZARMIŞ YEŞİL DOMATES
1 YUMURTA
 2 KAŞIK UN
... TUZ
 YARIM BARDAK SU
AYÇİÇEK YAĞI

YEŞİLİMSİ DOMATESLER 1 CM KALINLIĞINDA HALKA HALKA DOĞRANIR UNA BULANIR.
1 YUMURTA SU UN VE TUZ KARIŞTIRILIP BULAMAÇ YAPILIR UNA BULANMIŞ DOMATESLER KARIŞIMA BATIRILIP KIZGIN YAĞDA KIZARTILIR. KAĞIT HAVLUYA ÇIKARILIR VE SERVİS YAPILIR

Sanem ÖzbekSanem Özbek AYVALI TART120 gr katı yağ2yumurta sarısıtarım bardak toz şeker 1paket vanilya1 tutam tuzaldığı kadar un ayva püresi için3 adet ayva rendesi 1 bardak şeker kaynatıkıp mamelat haline getiriliryapılışıönce yağ ve şeker krema halib...e getirilir sonra yumurta sarısıyla iyice karıştırılırdaha sonra tüm malzeme karıştırılır ve hamur buz dolabında 30 dakika bekletilir .
Tart kalıbı katı yağ ile yağlanır hamur 1.5 cm kenar yapılarak döşenir içine ayva marmelatı sürülüp artan hamurla üzerine kafes yapılır 180 derece sıcak fırında 25 dakika pişirilir eğer fırını kapadıktan sonra 5 dakika bekletirseniz kapağı az açık daha kıtır olur
Bu tarif için Meliha Doğana teşekkürler

ÇİKOLATALI ÇİLEKLER

ÇİKOLATALI ÇİLEKLER
20 ader çilek
2 paket sütlü .çikolata
çikolatalar benmaride eritin
çilekleri yıkatıp kurutun,erimiş çikolataya batırıp 1 saat buzdolabında donması için bekletin ve servis yapın

PATLICAN SAKSI KEBABI

PATLICAN SAKSI KEBABI
3 tane bostan patlıcanı
1 soğan
350 gr kıyma
1domates
2 tane yeşil biber
1 kaşık yağ
patlıcanlar alaca soyulur ikiye ayrılır ve içleri oyulur.
kıyma ve soğan kavrulur,patlıcanlara doldurulur üzerlerine domates biber konup fırına verilir fırın kabına patlıcanların yarusuna kadar su ve 1 kaşık yağ ilave edilip pişirilir.

DENİZ MAHSÜLLÜ Tagliatelle

DENİZ MAHSÜLLÜ Tagliatelle

 1 paket Tagliatelle
30 tane karides
30 tane midye
10 halka kalamar
6 tane arpacık soğanı
1 kutu krema
1 diş sarmısak

soğanı doğrayıp tereyağında çevirin az bi su koyup sarmısağı ve tüm deniz mahsüllerini haşlayın arzu ederseniz 1 fincan beyaz şarap ilave edin suyu az kalınca kremayı ilave edin kaynatın haşlanmış süzülmüş makarnayı ilave edip harmanlayın permesan peyniri ile servis yapın.

BOŞNAK BİBERİ

BOŞNAK BİBERİ (SN.BEYHAN ALADİNLERİN TARİFİ)

10 TANE KÜÇÜK KIRMIZI KÖY BİBERİ
250 GR LOR PEYNİRİ
MAYDONOZ
...1 YUMURTA
BİBERLER OYULUR LOR MAYDONOZ VE YUMURTA KARIŞIMI İLE DOLDURULUR VE YAĞDA KIZARTILIP SERVİS YAPILIR

YALANCI SU BÖREĞİ

YALANCI SU BÖREĞİ
yarım paket fiyong makarna
1 yufka
4 yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
kaliteli bir peynir
yarım demet dereotu
makarnayı haşlayın iyice süzün arçelik mini furun tepsisi boyunda bir tepsiyi yağlayın yufkayı yayın yumurtaları ve yağı çırpın makarnaları içine atın ve yarısını tepsiye kevgirle alın ve tepsiye döşeyin araya peynir koyunkalan makarnalarıda koyun ve yufkayı kapatın kalan yağ yumurta karışumını sürün ve pişirin fırından çıkınca üstünü sıkıca örtün 15 dakşja sonra kesip servis yapın

HÜNKAR BEĞENDİ

HÜNKAR BEĞENDİ
750 gr but kuşbaşı
5 tane közlenmiş patlıcan
2 kaşık un
1 kaşık yağ
1 bardak süt
1bardak kaşar rendesi

eti 1 kaşık yağ ,1 tane soğanla kısık ateşte pişrmeye bırakın daha sonra 1tane domates ilave edin yumuşayana kadar pişirin.
beğendi için
1kaşık yağ ile unu kavurun közlenmiş patlıcanı ilave edinn sonra sütü ve kaşarı koyup beğendiyi 2 dakika pişirin..
servis yaparken önce beğendiyi sonra eti koyup servis yapın

CEZERYE

CEZERYE :
1 kg havuç
,1paket pötibör bisküvi
,1 çay kaşığı tarçın,
1 su bardağı ceviz...
,50 gr margarin
,1 su bardağı şeker,
,hindistan cevizi.


 Havucu rendeleyip geniş bir tavaya alın , şekeri ilave ederek havuçlar suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.Ocaktan alınıp ılınınca diğer malzemeleri ilave edip iyice yoğurun ve küçük toplar yaparak hindistan cevizine bulayın.Soğutup servis yapın.

SOMON FÜME

SOMON FÜME
somon füme dilimleri baby cornlara sarılır tabağa güneş gibi dizilir

SOMONLU KREP

KREP MALZEMESİ
3 adet yumurta
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
Bir çay kaşığı tuz

iç malzemesi

15-20 dilim somon
10 dal roka
1kutu labne peyniri
1 kutu krema
3-4 dal taze soğan

krepler tüm malzeme çırpılıp boza kıvamında çok ince dökülür pişirilir,

içi için labne ve krema katılaşana kaar çırpılır soğanlar incecik doğranır

krebin bir yüzüne peynir karışımı sürülür 3 dilim somon yayılır üzerine rokalar konup sıkıca rulo yapılır ve streç filme sarılıp dolapta 2 saat bekletilir dilim dilim kesilip servis yapılır

IZGARA SEBZE VE HELLİMLİ BAŞLANGIÇ

IZGARA SEBZE VE HELLİMLİ BAŞLANGIÇ

1 kabak
1patlıcan
2 kırmızı karton biber
2 dolma biber
15 tane fasulye
tüm sebzeler julyen doğranıp zeytin yağ tuz biberle tatlandırılıp yağlı kağıt yayılı tepside kızgın fırında pişirilir .
hellimler dilimlenip ızgara yapılır
 sebzeker tabağa kümelenir üzerine balzamik sirke serpilir hellimler konur servis yapılır.

İMAM BAYILDI

İMAM BAYILDI

 3 patlıcan enine 4 cm kalınlığında doğranmış
4 soğan piyaz doğranmıiş
4 diş sarmısak
2 domates
...2 biber
maydonoz
şeker tuz
sızma z.yağı
ayrıca çiçek yağı
kestiğiniz patlıcanların bir yüzünü hafif oyun aycicekle yağlayıp 15 dakika fırında tutun kızarınca alın.
soğanı kavurun sarmısak domates ve biberi tuzu şekeri ilave edin suyunu süzüp karışımı patlıcana doldurun fırın kabına dizin süzdüğünüz suyu koyup 15 dakika fırınlayın maydonoz serpip soğuk servis yapın

MİLFÖYLÜ TAVUK

MİLFÖYLÜ TAVUK

10 TANE BAGET
10 TANE MİLFÖY HAMUR
1YUMURTA
TAVUKLARI FIRINDA 20 DAKİKA PİŞİRİN SONRA TEK TEK MİLFÖY HAMURUNA SARIN ÜZERİNE YUMURTA SÜRÜP TEKRAR FIRINA KOYUN ÜSTÜ KIZARANA KADAR PİŞRİN.KEMİKLERİNE ALİMUNYUM FOLYO SARIP SERVİS YAPIN

MELANZANE

MELANZANE

BLACK AND WHİTE

BLACK AND WHİTE

500 ml süt
1.fincan un
1 yumurta sarısı
1.5 kahve  fincanı şeker
1 paket krem şanti
1 bardak soğuk süt
1 paket bitter çikolata (ben maride eritilmiş)
süslemek için meyve
süt un yumurta şekeri muhallebi gibi pişirin biraz soğutun ,
başka bir kapta 1 poşet krem şanti ve sütü çırpın  katılaşınca muhallebiye katıp çırpınn bardaklara boşaltın
üzerine erittiğiniz çikolatayı koyup meyveyle süsleyip soğuk servis yapın

ENGİNAR DOLMASI (EGE MUTFAGINDAN)

ENGİNAR DOLMASI

4 tane körpe enginar
1küçük su bardağı pirinç sıcak suda ıslatılıp beklemiş
1demet taze soğan
1demet nane
1demet dereotu
1çay bardağı sızma zeytin yağ
1kesme şeker tuz
enginar dış kabukları bırakılarak dolmalık ayıklatılır

tüm yeşillikler ince ince doğranır pirinç ve yağ la karıştırılır enginarlara doldurulur her enginar tek tek yağlı kagıda sarılıp sıkıca kapatılıp düdüklüde su konup 15 dakika pişirilir kağıdı açıp soğuk servis yapılır

PAELLA

PAELLA (PAHEYA)

400 gr jumbo karides
3-4 diş sarımsak
300 gram kalamar
1küçük ahtapot
200 gr bezelye
2 dolma biber
2kırmuzı karton biber
1 kabak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kilo pirinç
1 tatlı kaşığı safran
30 tane midye
100 gr beyaz şarap
Kırmızı toz biber
500 gr fener balığı
tencereye zeytinyağını doğranmış soğanları ve sarımsakları koyup sote edin. Ardından sebzeleri ilave edin sonra pirinç  ilave edilir biraz pişirilir sonra karidesler midyeler kalamarlar ve filetoları katıp. . Arada sırada karıştırılarak pişmesi beklenir. Tatlandırma aşamasında bir miktar beyaz şarapve tuz eklenir. Daha önceden sıcak suyun içinde erittiğimiz safran eklenir. Az miktar karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte dinlenmesi beklenir. Sıcak servis edilir.

TAVUKLU KREP

3 adet yumurta
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
Bir çay kaşığı tuz
İÇ MALZEMESİ
1 tavuk göğüs
3 taze soğan
6-7mantar
Yumurtayı,sütü ve sıvıyağı mikserden çırpın.Bu karışımın içine un ve tuzu ilave ederek çırpın.Teflon tavayı hafif sıvıyağlayın.Teflon tavaya bir kepçe karışımı dökün ince olması için az koyun.Altını üstünü çevirerek pişirin.
tavuğu jülyen kesin  mantarı dilimleyin taze soğanı doğrayıpsoteleyin 3 kaşık krema katın iki dakika pişirip krebin içine koyun üzerine bol kaşar rendesi koyup 10 dakika fırında tutup servis yapın

KARAMELLİ MUHALLEBİ

KARAMELLİ MUHALLEBİ
1lt süt
3kahve fincanı şeker
2 kahve fincanı un
50gr yağ
yağ hariç tüm malzeme pişirilir muhallebi kıvamına gelince yağ katılıp mikserle10 dakika çırpılır
kapların dibine 2 kaşık şeker ve az limonla yapılan karamel konur üzerine muhallebi dökülür soğuduktan sonra servis sırasında ters çevrilip sunulur

NİCE DE PLAJDAKİ MEYVE TABAĞI

MEYVE SALATASI

1dilim kavun
6 çilek
2 dilim anananas
1 muz
Yarım mango veya 1 şeftali
1 kivi
1/2 elma
2 portakal
3 çorba kaşığı meyve likörü veya safari veya archers
1 kaşık pudra şekeri
2 tane yeşil incir reçeli
3 kayısı
1 armut

Hazırlanışı:

1 portakal hariç tüm meyveleri fındık büyüklüğünde doğrayın.
1 portakalın suyunu sıkın, şekeri likörü ilave edip karıştırın .Ayaklı bardakta servis yapın .Arzu ederseniz meyve salatasına 1 top dondurma da koyabilirsiniz. Afiyet olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

FIRIN SÜTLAÇ
Malzemeler;
Yarım su bardağı pirinç,
1.5 su bardağı su,
5 su bardağı süt,
2 çorba kaşığı nişasta,
1 paket vanilya,
1.5 su bardağı tozşeker,
1 yumurta sarısı.

Hazırlanışı
Pirinç haşlanır, suyu çektirilir. Kaynayan şekerli süte ilave edilir. Nişasta az bir suyla açılır süte katılır, koyulaşınca 2 dakika daha pişirilip güveçlere konur .1 kase sdütlaca yumurta sarısı katılıp çırpılır ve her güvece 2 kaşık konur. Güveçler su konmuş tepsiye dizilip fırında üstü kızarana kadar bekletilir soğuk servis yapılır.
katkıları için sn xclusive şef İsmail Ceylana teşekkürler

PEMBE KIZ

PEMBE KIZ
3 tane haşlanmış pancar
400 gr süzme yoğurt
3 diş sarmısak
2 kaşkı mayonez
Hazırlanışı:

Pancarlar rendelenir. Tüm mazemelerle karıştırılır. Soğuk servis yapılır. Afiyet olsun

PORTAKALLI KURABİYE

PORTAKALLI KURABİYE

2 portakal,
1 yumurta,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
250 gr tereyağı,
1,5 su bardağı toz seker,
3,5 su bardağı un.
Fırın 180 dereceye ayarlanır. Geniş bir kaba bir portakalın içi ve kabuğu, diğer portakalın sadece kabuğu rendelenir. Küp doğranmış tereyağı, seker ve yumurta akı ilave edilip yoğrulur. Vanilya, kabartma tozu eklenir ve un azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur haline getirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek üzeri kızarıp çatlayana dek pişirilir. Soğuyunca servis edilir.
Not: Hamuru hazırlayıp buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

*Tarif için Dr. Rana Oral’a teşekkürler.

KREMALI PATATES

KREMALI PATATES
4 iri patates
1 kutu krema
tuz.
HAZIRLANIŞI
Patatesler cips gibi çok ince doğranır. krema ve tuzla karıştırılıp fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun

PAÇANGA BÖREĞİ

PAÇANGA BÖREĞİ

1 yufka
12 dilim pastırma
12 dilim taze kaşar
5 tane hafif acı sivri biber

Yufkayı 6'ya bölün. Her yufkaya 2 dilim pastırma ve 2 dilim kaşarı doğrayın. Biberleri ince doğrayarak ilave edin. Kalın sigara böreği gibi sarıp tavada kızartın

1 yufka
12 dilim pastırma
12 dilim taze kaşar
5 tane hafif acı sivri biber

Yufkayı 6'ya bölün. Her yufkaya 2 dilim pastırma ve 2 dilim kaşarı doğrayın. Biberleri ince doğrayarak ilave edin. Kalın sigara böreği gibi sarıp tavada kızartın

PATATES DOLMASI

Patates Dolması
4 tane orta boy patates
300gr kıyma
1 tane soğan
1kaşık salça
tuz, karabiber, kırmızı biber
3 kaşık sıvı yağ
Hazırlanışı

Patatesler soyulur ikiye kesilir içleri oyulur. Kıyma ve soğan kavrulur, patateslere doldorulur. Az suyla 15 dakika ateşte pişirilir sonra fırına verilir. 15 dakika daha pişirilip sıcak servis yapılır.

MANTARLI KAŞARLI BÖREK

MANTARLI KAŞARLI BÖREK

2yufka
2 yumurta
100 gr eski kaşar
1kahve fincanı sıvı yağ
1 bardak süt
10 tane mantar (İnce doğranmış)

Hazırlanışı:
Borcamı yağlayın, dibini kaplayacak kadar yufka yayın.
Diğer yufkaları didiikleyin. Tüm malzemeyi yufkaya ilave edin hepsini yufkanın üstüne dökün. Üzerine milföy hamurundan şeritler kesin yumurta sürüp pişirin. Afiyet olsun